ЮНИ – НОВИТЕ ЕТИКЕТИ СА С ПРЕДИМСТВО

От Йоанна за Phood Tales

Има три причини, поради които отидох при др Гайдурков (http://gaydurkov.wordpress.com/):

• любопитство
• нужда да се пречистя без да гладувам
• да се справя с проблем без лекарства

На 15 май започнах 15 дни суровоядство, които поставиха началото на нов режим на хранене, въпреки че режим може би не е точната дума.  По-скоро е начин на мислене за начина на хранене #отлагамоттригодини

Едно от задължителните неща в менюто ми беше шейк, който е единствено справедливо да се опише като бо-же-ствен. Препоръчвам го за закуска, обяд, вечеря, следобедно, преди спорт, преди филм… новото суши.

Няколко думи за продуктите и минавам към кратката рецепта:

АВОКАДО (през юни в Биомаг е 9.52 лв/kг), често използвано в рецептите на phood-tales, идва от Мексико и е познато от Ацтеките като ‘fertility fruit’ (самата дума идва от испански и означава тестис, заради формата и ползотворните му качества).  Само най-важните за мен:

• фолиева киселина и витамин В6, важни за сумати неща като нервна система, полова система, усвояване на вещества
• има яко антиоксиданти и съответно действа противовъзпалително
• да, мазно е, но всъщност мазнините в него са от ‘добрите’ за сърцето мазнини
• като напишеш авокадо в Гугъл задължително излиза бг мама, long story short, много е хубаво за бебета и малки деца, защото  „Авокадо – слаб алерген, сред първите храни, включва се към основната храна вместо заместител на плодове, приема се добре от стомахчето и в по-крехка възраст“.  аз съм на принципа ‘което е добре за бебета, няма как да не е добре и за нашите стомахчета’

*казват, че действа и разхлабващо

БАНАН си е банан, кой не го знае, кой не го е чакал с нетърпение по Коледа

ЯДКИ

избирам бразилски орех, заради високото количество селен, а селенът е познат за:

• помага за намаляване на оксидативен стрес (само за този стрес не знаех)
• много е полезен за щитовидната жлеза и нормалната й функция, което е важно за всички жени
• най-силния антиоксидант съответно добър за кожа, коса, нокти и тн други важни неща
• като цяло, микроминерал, който е добре да се взима всеки ден, но в малки количества.  Доколкото знам другото място, където има голям % селен, е в чесъна, но не вървеше за шейка.

РЕЦЕПТАТА е кратка и лесна:

1) 2 броя авокадо – то е ясно, да е мекичко и с покафенила се обелка, иначе има леко киселеещ вкус, който не е готин в комбинация с банана. от моя опит е #epicfail да се купува в който и да е от големите магазини, трябва си пазар.

2) 2, 3 банана (през юни в Биомаг за 8,10 лв за кг)

3) няколко бразилски ядки, колкото ви допадат

Ако ви е гъсто – малко водичка, но трапезна, изворна (др гайдурков препоръчва да не се пие чешмяна, има си хлор в нея)

Може да добавите и някоя от супер храните в зависимост върху какво ще работите – спирулина, мака, годжи берита.  повече за тях и супер качествата имa тук

Микс в блендър или с пасатор енд енджой

*виждала съм го онлайн във вариация с добавка и спаначени листа, звучи полезно и сега е сезона, но още не съм пробвала.

** може и да се добавят разни аромати – ванилия, канела, но в никакав случай мед или захар.  Медът пречи за пълноценното усвояване на горе изброените полезни съставки.

**** ако се чудите какво да направите с красивите семки от авокадото – две идеи, тук (кой знае, може и да върже) и тук .

ЮНИ: МЕСЕЦ НА НОВИТЕ ЕТИКЕТИ

Вълче грозде или Годжи бери са имената, под които е известен плодът на растението  Lycium barbarum. То расте в югоизточна Европа и Азия. Често е наричано тибетско и хималайско годжи – все имена, които не са пряко свързани с местата, на които вирее най-широко, но са често използвани на пазара за здравословни храни по света.

Но защо през последните години самият плод, сок и множеството му производни (изсушени плодове, барчета, кисели млека, пюрета, семена), са така почитани от търсачите на полезна и лековита храна? Отговорът се крие в хранителния състав на годжито, в неговите силни антиоксидантни свойства, които го превръщат в един от супер плодовете. За успеха му в съвременния свят голям принос има и съдържанието на витамин С, което е сред най-високите познати в плод.

По-голямата част от реколтата годжи бери идва от северните части на централен Китай (Ningxia Hui) и от западен Китай (Xinjiang Uyghur), където растенията виреят в огромни плантации до 1000 акра. Плодовете, добивани от над 600 години в Нинксия, в близост до плодородните земи на Жълта река, са считани за най-качествените в цял Китай и често са наричани „червени диаманти”. Традиционните китайските лечители и днес използват именно реколти от този регион.

Плодът на това растение-чудо е много крехък. Това превръща брането му в деликатна задача –  то е изцяло ръчно, за да се запази цялостта на малките топчета. Когато не са предназначени за директна консумация, плодовете се оставят да съхнат на слънце или се подлагат на механична дехидратация с помощта на топлинни потоци. Значението на този растителен вид в регионите му на добив е толкова голямо, че всяка година се организират пищни фестивали в негова чест.

За съжаление, годжи берито почти никога не може да бъде намерено в свежата си плодова форма извън регионите на производство.  На пазара се среща обикновено в опаковки сух плод, който обаче в голяма степен запазва благотворните свойства на свежия.

Много популярен e сокът от годжи бери. Заради голямото количесто добре запазени полизахариди в него, му се приписват силни лековити свойства.

Според статия в Wikipediа, здравословните ефекти на годжи върху човешкия организъм все още не са доказани със задълбочени медицински изследвания. Но подобни изследвания са вече в хода.

Като цяло годжи е известно с благоприятните му влияение върху сърдечносъдови болести и възпаления, заболявания на очите (вкл. Глаукома), смущения, свързани с нервната система;, помага за превенция на ракови заболявания.  Счита се, че годжи е също активен имуностимулант, повлиява положително метаболизма, удължава живота, прочиства организма и спомага за намаляване на телесното тегло. От листата на растението и от кората на корените му се прави чай, който е типичен за китайската традиционна медицина и потиска действието на човешки патогенни бактерии и гъбички. Казват още, че годжи е сексуален стимулант при мъжа и може да помогне при проблеми с ерекцията. Но тъй като няма сериозни изследвания по темата, това за сега е само колоритна част от суперзвездния ореол на доджи.

Безспорно годжи бери съдържа изключително полезни вещества: 11 основни и следи от други 22 минерала; 18 аминокиселини; 6 основни витамина; 8 полизахариди и 6 монозахариди; 5 ненаситени мастни киселини (вкл. linoleic acid and alpha-linolenic acid ); бета-ситостерол и други фитостероли*; 5 каротеноиди** вкл. бетакаротин; редица феноли, асоциирани с антиоксидантните свойства на плода; калций; магнезий; желязо; цинк; селений, рибовлавин – витамин В2; много високо съдържание на витамин С.

Независимо дали ще повярваме на популярните легенди, според които един китаец живял 252 години само, защото всеки ден си похапвал годжи бери, или не, този плод и неговият сок със сигурност ще ни помогнат да се чувстваме добре.

* Фитостеролите, известни още като станоли, са растителни мазнини, които играят съществена роля в основните процеси, протичащи в човешкия организъм. Основното им свойство е да намаляват нивата на лошия LDL холестерол като по този начин активно предпазват здравето на артериите. Блокираният холестерол се изхвърля от тялото с остатъка от храната. Освен това, фитостеролите подпомагат естествената защита срещу вредни външни въздействия и имат мощен противовъзпалителен ефект.

** Каротеноидите представляват една от най-широко разпространените групи естествено срещащи се пигменти. Тези съединения са до голяма степен отговорни за червения, жълтия и оранжевия цвят на плодовете и зеленчуците, въпреки това се съдържат и в много зелени зеленчуци. Най-известните каротеноиди са бета каротин, алфа каротин, гама каротин, ликопен, лутеин, бета криптоксантин, зеаксантин и астаксантин. Каротеноидите са съединения, които помагат в борбата с рака и се използват като средство против стареене. Те са мощен антиоксидант, защитават клетките на тялото от щетите, причинени от свободните радикали. Каротеноидите и по-конкретно бета каротинът също могат да подобрят функцията на имунната система

Чакаме ви на пазар в неделя от 10:00 до 17:00 ч.

Биомаг Заимов / бул.Янко Сакъзов 50, на ъгъла с ул. Васил Априлов

Биомаг Дойран / ул. Дойран 10А

Биомаг Журналист / пл. Журналист 1

МЕСЕЦ С ФОКУС НА НОВИТЕ ЕТИКЕТИ

Палмовият сироп се добива по специална технология от иглолистното дърво Китул (Caryota urens), отглеждано главно във високите части на Цейлон (сега Шри Ланка). Гъстата напитка от това растение се счита за най-качествения палмов сироп в Азия. Самото дърво – вид захарна палма, е с много характерен вид, иглолистно, достигащо до височина 20м. Плодовете му съдържат оксалова киселина, която дразни кожата и може да предизвика алергии. Оттам и произходът на името на дървото от латински – „жилещ”, „парещ”.

Палмовият сироп се добива по специална технология от иглолистното дърво Китул (Caryota urens), отглеждано главно във високите части на Цейлон (сега Шри Ланка). Гъстата напитка от това растение се счита за най-качествения палмов сироп в Азия. Самото дърво – вид захарна палма, е с много характерен вид, иглолистно, достигащо до височина 20 м. Плодовете му съдържат оксалова киселина, която дразни кожата и може да предизвика алергии. Оттам и произходът на името на дървото от латински – „жилещ”, „парещ”.

Сокът, използван за направата на палмов сироп, се източва ежедневно директно от цветовете на дървото – все едно се точи бъчва. След това сиропът се сгъстява чрез варене. От 10 литра сок се получава 1 литър сироп.

Палмовият сладък сироп е познат и широко използван в тези части на Азия от векове. С него се овкусяват редица ястия и напитки, от него се прави и кафява нерафинирана захар. Тя е много по-полезна от рафинираната, тъй като задържа повече минерални соли от рафинираната, произвежда се без химически агенти.

Палмовите сироп и захар са широко употребявани е в Азия. Присъстват в редица ястия, някои от които обредни, добавят се дори в алкохолни напитки.

Палмовият сироп е подходящ за хора с глутенова непоносимост, смята се, че тонизира и прочиства тялото, помага за намаляване на телесното тегло. Съдържа големи количества калий и калций – два елемента, необходими за правилното функциониране на клетките и поради това много важни за пречистването на организма. Калий: основният вътреклетъчен йон, участващ в сърдечната дейност и при функционирането на мускулатурата, а при бъбреците действа отводняващо. Калцият участва при изграждането на нервната и костната тъкан, както и при обмяната на веществата.

Палмовият сироп е бил на почит в диетата на Ганди, заради свойствата му, които той е намирал за благотворни за организма. Според него палмовата захар е много по-полезна от тръстиковата, тъй като много по-бавно се усвоява от кръвта. Той я е препоръчвал и използвал в разработената от него диета, базирана на козе мляко. Според Аюрведическата медицина палмовият екстракт – бил той сироп или нерафинирана захар (jaggery), е благотворен при лечение на гърлени и белодробни инфекции.

През юни в Биомаг палмовият сироп на Dietrex  е на специална цена.

ПРОДУКТИ

500 г. пилешко месо

• замразено био пиле е 22.90 лв./кг.

300г. бяла киноа

• Primeal, насипна, 14.70 лв./кг.;
• Primeal, 500, 9,15 лв.
• Eza 500., 8.45лв.
• Хоуп, 250г, 4.25лв.
• други

150г. краве сирене, Harmonica 8.70лв./ 400г.

Гауда за поръсване, Harmonica 9.50лв./300г.

Соев сос

• Shoyu, 250мл., 7.70лв.
• Manna Shoyu, 125мл., 5.40лв.
• Manna Tamari, 125мл., 6.21лв.

Къри

• Sonnentor сладко къри, 35г, 4.75лв;
• Sonnentor люто къри, 35г, 4.75лв.

ПРИГОТВЯНЕ

Накиснете киноата в хладка вода за 15 мин. Измиийте я и я сварете във вода в съотношение 1:3, като накрая водата трябва да се абсорбира напълно от киноата.

Нарежете пилешкото на средни хапки и го мариновайте за кратко в соев сос и къри. Задушете го в загрят тигат, докато стане готово. Добавете сирене на купчета в киноата и я смесете с месото.

Сервирайте със стърготини гауда, за да стане неустоимо петитно.

Рецептата ни изпрати Лора от Биомаг Заимов.

През целия месец юни някои нови в Биомаг ще са с привилегия.

Ще се борят за вниманието ви, като се представят на специална цена.

Ето продуктите на фокус през юни:

плодове и зеленчуци Кошница

палмов сироп Dietrex

сок от нар Oxitien

сок от годжи бери Oxitien

сок от нар, черен морков, бъз Oxitien

Всяка седмица ще пишам за тях в блога и ще отговаряме на всякакви въпроси, които ни задавате онлайн и в магазините.

Продължаваме с темата за храните и конкретно за това какво може да предложим на децата. След като в част 1 разказахме на кратно за разликите между конвенционалните и био храните, сега ви представяме няколко био марки за бебета и деца.

Тук от Европейскатa комисия са поместили информация за биологичното производство и означенията на опаковките.

Ето какви готови храни може да намерите в Биомаг, ако нямате време да купите био продукти и да сготвите сами:

Немската био марка Sunval

В продуктите на Sunval се влагат само суровини на доставчици, които използват био фуражи, естествени торове вместо изкуствени, гледат животните по хуманен начин, без хормони и регулатори на растежа, без пестициди при земеделието. Това се гарантира чрез сертификата, който Sunval има. От компанията имат щадяща политика за производство на суровините и за ограничено негативно въздействие върху околната среда.

Продуктите на Sunval са сертифицирани по европейската Био наредба (EG-Bio-Verordnung 2092/91).Още през 50-те години фирмата е сред пионерите, които въвеждат стъклени опаковки. Компанията е в тясно сътрудничество с учени в областта на храненето, детски лекари и ангажирани майки, и нейната широка продуктова програма е съобразена с отделните степени на развитие на децата.

Храните на Sunval не съдържат бяла рафинирана захар, готварска сол, емулгатори, есенции, оцветители и консерванти; Повечето продукти са без глутен.

Разнообразието от био детски храни на Sunval обхващат млека за кърмачета, зеленчукови и плодови пюрета, млечни и безмлечни каши (оризова каша, пълнозърнести каши с овес, просо, спелта), течни каши, менюта с месо, десертчета, сокчета.

BabyNat, без сгъстители

Храните на Baby Nat се правят изцяло във Франция. За тях най-често се избират продукти от локални земеделци от районите на югозападна Франция и някои други райони на страната, и съседните й държави. Специално внимание се отделя на опаковките, които трябва да са произведени чрез щадящи природата технологии. Характерно за продуктите на марката е, че в тях не се добавят сгъстяващи агенти, като оризово брашно. В Биомаг предлагаме:

• Над 15 рецепти с плодове и зеленчуци, без добавена захар и сол
• Органични зеленчукови супи с ориз, без добавена сол (6-8 месеца)
• Плодови фрешове без захароза, богати на витамин С (6-8 месеца)
• 100% натурални билкови чайове с релаксиращо и спомагащо храносмилането действие (6-8 месеца)
• Органично бебешко мляко за периода след захранване, с натурален витамин Е и калций (6-8 месеца)
• Пълнозърнести органични каши с ориз и нахут – (6-8 месеца)
• Менюта „Лека нощ” с ориз или пшеница, източник на комплексни захари (6-8 месеца)
• Органични пълнозърнести каши (след 8 месеца) без глутен, добре засищащи и лесни за храносмилане
• Бисквитки, спомагащи растежа на зъбките (след 8 месеца), без ГМО в съответствие със стандартите за органично земеделие на ЕС
• Пюрета в бурканчета – (след 8 месеца) – без добавена сол и каквите и да било други консерванти
• Детски менюта (след 12 месеца) – разнообразни съставки, без добавена сол, без консерванти, без ГМО в съответствие със стандартите за органично земеделие на ЕС

Holle

Марката има над 70 годишен опит в производството на детски храни. Всички нейни продукти са със сертификат за био произход Agricultura Biologica, а също и Demeter на биодинамично земеделие.

В списъка с продуктите се включват

- Адаптирани млека за най-малките
- Плодови и зеленчукови пюрета
- Чайове за бебета над 2 седмици, които помагат за облекчаване на коликите, а впоследствие и симптомите при появата на зъбки

Hipp, със собствен био сертификат

HIPP започват да произвеждат храни преди повече от 50 години в малък баварски град. Сега са една от най-популярните европейски марки за чиста бебешка храна. Работят с био ферми, като следят целия процес на производство на суровините. Имат разработен собствен био стандарт, придружен с признат от властите сертификат. В продуктите са вложени биологично чисти суровини, в по-голямата си част без добавени захар, сол, глутен и млечен протеин. Повечето продукти са подходящи за деца с алергии.

Hipp разнообразие:

• плодови пюрета – с разхлабващо, затягащо и регулиращо действие
• зеленчукови пюрета „Лека нощ” – от Био суровини, с пълноценни зърнени ядки за засищане преди заспиване, с пълноценна млечна смес, без добавка на ароматизатори, консерванти, оцветители и свързващи вещества, с регулиращо действие, идеално пасирано, продуктът не съдържа глутен и добавена захар.
• зеленчукови пюрета – с разхлабващо, затягащо и регулиращо действие; съставки – ранни моркови, пащърняк, спанак, броколи, тиквички, тиква, карфюл, картофи, без скорбяла
• месни зеленчукови менюта (с пилешко, пуешко, заешко, агнешко, тиква, тиквички, картофи, моркови, ризото, юфка, талятели),
• био супички с пуйка, пиле, телешко, доматена и зеленчукова крем супа,
• пълнозърнести плодови каши с ориз, бебешки бисквити, овес
• млечни каши „Лека нощ”
• инстантни млечни каши – с пробиотик, осигуряващ естествена защита на вашето бебе, с адаптирано мляко, съобразено за възрастта; без глутен и без рафинирана захар; обогатена с калций, желязо, йод и всички необходими витамини и минерали за възрастта; без оцветители, консерванти и изкуствени аромати; добре засищаща и лесно смилаема
• безмлечни каши – съдържат само био зърнени култури, добити в стопанства с биологичен принцип на отглеждане; кашите са обогатени с комплекс витамини, имат добра усвоимост и засищащ ефект. Подходящи са за всички деца след четиримесечна възраст. Не съдържат мляко, което ги прави особено полезна храна за деца с алергия към белтъка на кравето мляко и деца с лактазна непоносимост
• плодови сокчета
• инстантни чайчета, които освен, че отпускат помагат значително и на храносмилането; съставки като копър, лайка, маточина,
• бебешки бисквитки (след 8-мия месец), произведени със суровини от био земеделие, без оцветители, консерванти и изкуствени аромати, добре засищащи

KaliBio

Френски производител на био сокове, десертчета и закуски за деца от 3 до 7 години. В тях няма нищо изкуствено. Освен, че са напълно пригодени за хранителните нужди на децата на тази възраст, в тях няма консерванти, а минералите и витамините са от естествени източници. Всички съставки, използвани при производството на KaliBio, са продукт на био земеделие.

Закуска
• Зърнени закуски – естествен източник на фосфор, желязо и магнезий
• Шоколадова паста за намазване върху филийка – богат на фосфор и витамин Е; естествен източник на магнезий и калций; съдържа омега 3 и омега 6 мастни киселини
• Шоколадови барчета – богати на фосфор и магнезий
• Бисквити – богати на фосфор

Десерти
• Йогурти – съдържат 90% био плодове и сметана, без консерванти
• Плодови течни пюрета – 100% плодови

Сокове
• Естествен източник на витамин С
• 100% чист плодов сок
• Без добавена захар
• Без консерванти